Pastane & Fırın Programı
Tartılı satış, günlük üretim ve fire takibi için tasarlanmış kasa.
- Kilo ile satış — tartıdan gelen miktar fişe ve stoğa işlenir
- Hamur, krema ve şurup için yarı mamül reçeteleri
- Günlük üretim planı ve üretilen ürünün stoğa girmesi
- Gün sonu fire kaydı — satılmayan ürün gidere yazılır
- Sipariş üzerine pasta: tarih, not ve kapora takibi
- Tezgah satışı ile paket satışın ayrı raporlanması
- Un, yağ ve şeker için kritik stok uyarısı
- Kâr-zarar raporunda ürün bazlı gerçek maliyet
Tartılı üründe adet değil gram konuşur
Bir kilo baklavayı “1 adet” diye satmak, hem fişi hem stoğu yanlışlar. Ölçüyle satışta kasiyer gramajı girer; fişe “1,240 kg × 850 ₺” yazılır ve stoktan da tam o kadar düşer.
Fire, pastanenin gizli maliyetidir
Akşam kalan ürün satılmamış olsa da üretilmiştir. Gün sonunda fire kaydı girdiğinizde bu tutar gider defterine düşer ve kâr-zarar raporu gerçeği gösterir — ertesi günün üretim planını buna bakarak kısarsınız.